Простой рецепт: как грамотно варить кофе в турке

11 марта 2021 г., 23:56:00

1317

Простой рецепт: как грамотно варить кофе в турке

Кофе в турке, кофе по-турецки или кофе по-восточному — один из самых старейших и известных способов заваривания кофе в мире.

Заваривание кофе в турке люди оттачивали на протяжении нескольких столетий. Напитки, приготовленные разными мастерами по одному и тому же рецепту из одинаковых ингредиентов, могут заметно отличаться друг от друга. На вкус кофе способна повлиять любая мелочь: состав и температура воды, помол зерен, скорость нагрева турки.

Чтобы аромат и вкус кофе раскрылись полнее, в турку вместе с молотым кофе кладут немного поваренной соли: буквально на кончике ножа. В готовом кофе вкус соли ощущаться не будет.

Главред расскажет, как правильно сварить кофе в турке.

Классический рецепт кофе в турке

Вам понадобится

Кофе молотый - 2 чайн. л.;

Вода - 120 мл;

Коричневый сахар - 1 чайн. л;

Соль

При заваривании оптимальной считается пропорция кофе для турки 1:10 , то есть на 100 г воды понадобится 10 г кофе.

Пошаговая технология приготовления кофе в турке

Высыпать кофе в джезву , влить половину воды комнатной температуры.

Подождать, пока кофе перестанет выпускать пузырьки воздуха.

Долить в турку остаток воды, в которой предварительно развести остальные жидкие ингредиенты, например, молоко или мед . Уровень жидкости должен быть не выше места сужения горлышка, иначе при нагревании пена выплеснется наружу.

Поставить турку на конфорку плиты, включив самый маленький огонь. Если есть время, можно держать турку в руке над огнем. Через минуту перемешать содержимое, чтобы в кофе не оставалось комочков. Впоследствии больше не перемешивать.

Примерно 2–3 минуты варить кофе, после этого кофе подают к столу.

Главное правило, нельзя чтобы кофе закипел. Как только пена в турке начнет подниматься , кофе вместе с гущей следует перелить в предварительно нагретую чашку.

Полный текст материала с ФОТО и ВИДЕО читайте на нашем сайте.

Источник: → Все новости от