Вах, вах, вах! Пальчики оближешь: изумительные рецепты шашлыка

29 апреля 2018 г., 17:45:00

845

Вах, вах, вах! Пальчики оближешь: изумительные рецепты шашлыка

Майские уже близко, а это значит, что скоро придет время дач, пикников и всевозможных мероприятий на открытом воздухе. И без вкусных шашлыков тут не обойтись. В процессе приготовления шашлыка существует 3 основных этапа: выбор мяса, приготовление маринада, термическая обработка. Подробно поговорим о маринаде
1. Шашлык из баранин
Нам понадобится
1. Мякоть баранины - 1800 грамм
2. Лук репчатый - 200 грамм
3. Подсолнечное масло - 50 миллилитров
4. Лимонный сок - 50 миллилитров
5. Соль - 1 чайная ложка
6. Перец черный молотый - 1 чайная ложка
Способ приготовления
1. Для этого рецепта можно использовать мякоть бараньей ноги. Срезать мясо с костей, удалить лишний жир и жилы
2. Нарезать небольшими кусками и сложить в кастрюлю
3. Большую луковицу очистить, часть лука нарезать кольцами для того, чтобы можно было поджарить после мяса, а часть измельчить, чтобы в маринад попало больше сока
4. Для маринада смешать масло с лимонным соком и солью, тщательно перемешать до получения однородной эмульсии и добавить в мясо. Поперчить
5. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2,5 часа при комнатной температуре. Раз в полчаса перемешивать для равномерного распределения маринада
6. Жарить на углях до готовност
2. Маринованный лучок для шашлыка, салатов и просто с хлебушком покушат
Нам понадобится
1. Репчатый лук - 5 штук
2. Чеснок - 3 зубчика
3. Уксус - 3 столовые ложки
4. Растительное масло - 5 столовых ложек
5. Сахар - 3 чайные ложки
6. Лавровый лист - несколько листочков
7. Перец черный, соль, сухая зелень - по вкусу
Способ приготовления
1.Лук нарезаем кольцами или полукольцами
2. Складываем нарезанный лучок в посуду
3. Добавляем сухую зелень петрушки и укропа
4. Далее добавляем лавровый лист, следом сахар, перец соль по - вкусу
5. Заливаем уксусом, хорошенько перемешиваем
6. Обжариваем наш чеснок на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон
7. Заливаем наш лук КИПЯЩИМ маслом , после убираем чеснок из лука
8. Лук готов
3. Самый вкусный маринад для шашлыка из индейк
Нам понадобятся
1. Голень индейки - 1,5 килограмма
2. Лук репчатый средний - 5 штук
3. Специи для птицы - по вкусу
4.Соль - по вкусу
5.Перец черный молотый - по вкусу
6. Томатная паста - 400 - 500 грамм
7. Газированный напиток Тан - 500г
Способ приготовления
1. Мясо индейки нарезать крупными кубиками. Лук репчатый нарезать тонкими колечками
2. Приготовить первый вариант маринада: смешать в чашке томаты протертые, половину лука, специи, соль, перец по вкусу. Залить маринадом 700 г. мяса индейки, оставить мариноваться
3. Приготовить второй вариант маринада: смешать в чашке газированный Тан, половину лука, специи, соль, перец по вкусу. Залить оставшееся мясо индейки, оставить мариновать
4. По желанию можно добавить в маринады зелень
5. Насадить мясо на шпажки, обжарить на раскаленном гриле до готовности. Если вы готовите шашлык на деревянных шпажках, то предварительно их нужно замочить в холодной воде. Тогда, при приготовлении, дерево будет меньше обгорать и ломаться
6. Украсить готовый шашлык свежими овощами и зеленью
4. Шашлык из свинины в белом вин
Нам понадобится
1. Свиная шея — 2 килограмма
2. Белое сухое вино — 2 стакана
3. Кориандр — 1 чайная ложка
4. Черный перец горошком — по вкусу
5. Лавровый лист — по вкусу
6. Черный молотый перец — по вкусу
7. Соль — по вкусу
Способ приготовления
1. Свиную шею режем на порционные кусочки. Резать следует так, чтобы в каждом кусочке мяса присутствовала прослойка жира. От этого шашлык будет сочнее и вкуснее. Мясо укладываем в кастрюлю, приправляем специями и заливаем белым сухим вином. Все тщательно перемешиваем и убираем в прохладное на несколько часов. Время от времени не забываем его перемешивать
2. Перед приготовлением солим шашлык и разводим огонь. Подготовив угли, нанизываем мясо на шампуры и жарим шашлык. Во время приготовления поливаем мясо получившимся маринадом из сухого вина. Готовим шашлык до образования румяной корочки

Источник: → Все новости от