Эксперт подсказал, как правильно выбрать шампанское и икру

21 декабря 2018 г., 22:45:00

1389

Эксперт подсказал, как правильно выбрать шампанское и икру

Украинцы начинают запасаться продуктами и напитками для новогоднего стола. Как выбрать лучшее по оптимальной цене? Профессор кафедры товароведения, управления безопасностью и качеством Киевского национального торгово-экономического университета Елена Сидоренко дала на пресс-конференции ряд практических советов
— Качественная красная икра стоит около 200 гривен за 100 граммов, — рассказала «ФАКТАМ» профессор Елена Сидоренко. — Перед новогодними праздниками в торговых сетях появилось большое количество красной икры по 80 гривен за стограммовую баночку. Это преподносится как скидка. Но такая цена говорит о невысоком качестве продукта. Зачастую, чтобы увеличить срок годности, в такую икру добавляют уротропин, который является вредным веществом
Лучше всего брать охлажденную икру, со сроком годности три — пять дней . Или даже замороженную икру. А если уж брать баночную икру, то лучше в стеклянной, а не жестяной таре
Что касается рыбы, я рекомендовала бы на праздничный стол свежего карпа. Он лучше мороженой морской рыбы, поскольку в нем сохранены полезные вещества. При покупке карпов следует убедиться, что они не поражены болезнями. Главные признаки: мутные глаза, высыпания красноватого или белого оттенка, язвы. После термообработки больная рыба, конечно, не опасна, но и пользы от нее мало
— На что обратить внимание при покупке морской замороженной рыбы
— Обычно срок ее хранения составляет один год. Но я бы рекомендовала приобретать этот продукт, если он хранится не более трех месяцев. После этого срока рыба теряет большую часть полезных веществ. Не следует брать тушки с желтыми пятнами, поврежденной кожей , сломанными плавниками, покореженные. Если рыба заморожена по обычной технологии, то некоторые изъяны может маскировать слой льда, покрывающий рыбу. При сухой заморозке любые изъяны товара хорошо видны
Выбирая рыбу, я предпочитаю целые тушки, а не филе. Во первых, филе значительно дороже, во-вторых, оно менее полезно
При покупке шпротов, следует обратить внимание на то, каким способом коптили рыбу — традиционным или жидким дымом. Понятно, что традиционный метод предпочтительней. А еще я рекомендовала бы слегка потрясти банку: если в ней сильно хлюпает жидкость, это значит, что, во-первых, рыбы мало, а во-вторых, тушки, скорее всего, не плотные — «труха»
— Что важно знать при выборе колбасы
— В колбасе всегда есть различные добавки, поэтому предпочтительнее остановить выбор на мясе. Если все же хотите подать на стол колбасу, то следует поинтересоваться информацией о составе: чем меньше там ингредиентов, тем лучше. Если это колбаса в вакуумной упаковке, важно, чтобы внутри не было жидкости, наличие которой свидетельствует, что продукт хранится уже долго и вот-вот испортится. Другим признаком не очень свежей колбасы являются пятна на ее срезе
Еще один совет: посмотрите, как — по государственному стандарту или техническим условиям — изготовлена колбаса. Нужно понимать, что госстандарт предполагает использование традиционных рецептов и ингредиентов. Собственные технические условия предприятия зачастую используют, чтобы добавить в рецептуру дешевое, так называемое вторичное, сырье. Например, свиную шкуру
Кстати, вторичное сырье нередко добавляют и в магазинный фарш. Часто его делают из уже подпортившегося сырья. Бывает, мясо, которое начинает портиться, вымачивают в формалине и пускают на фарш. Так что есть смысл делать фарш дома из мяса, качество которого не вызывает сомнений
— Как вы относитесь к традиционному новогоднему оливье
— Оливье постепенно теряет статус обязательного блюда новогоднего стола, ведь сейчас ассортимент продуктов в магазинах много богаче, чем в советские годы. Поэтому многие украинцы предпочитают другие салаты. К тому же традиционный оливье состоит из тяжелых для пищеварения продуктов: картофель, колбаса, майонез. Если вы все же решили приготовить на праздник этот салат, то рекомендую заменить майонез сметаной с низким содержание жира или растительным маслом , а колбасу — мясом
— Цитрусовые и другие импортные южные фрукты обрабатывают для сохранности «химией». Как убрать эти вещества перед потреблением
— Мыть, а с лимонов срезать тонкий слой кожуры. Многие считают, что кожуру мандаринов, апельсинов, грейпфрутов, бананов можно не мыть, поскольку ее все равно снимают с мякоти. При этом многие потребители не учитывают, что химические вещества, которыми обработана кожура, остаются на руках, следовательно, могут попасть в организм. Так что перед употреблением эти фрукты следует мыть. Замечу, что обрабатывают специальными веществами даже зимние яблоки. Поэтому есть их с кожурой не желательно
— Что нужно знать, чтобы не ошибиться с выбором шампанского
— Этот вопрос актуален: цены на спиртное выросли, и появился дополнительный стимул фальсифицировать горячительные напитки, в том числе шампанское. В любое вино можно накачать углекислый газ и получить суррогатное шампанское. Важно знать, что один из признаков фальсификата — очень сильный «выстрел» при открытии бутылки
Чтобы не стать жертвой обмана, покупайте напитки в легальной торговой сети. Не гоняйтесь за тем, что подешевле — дешевым может быть только суррогат. Обращайте внимание на информацию на этикетках: игристое вино, приготовленное по традиционной технологии шампанизации , самое лучшее, но и самое дорогое

Источник: → Все новости от